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A la sombra de las salchichas

21.02.2008, por Guenther

Foto: http://www.flickr.com

El kiosco  de salchichas, al que se le llama “Würstelstand”, es conocido como la típica variante austriaca del “fast-food”; y hay quienes lo ponderan como ejemplo tradicional de verdadera democracia popular. 

En los kioscos de salchichas se encuentran los viejos y los jóvenes, los ricos y los pobres, los que van de guapos y los que no llaman la atención. Aquí entran en conversación los altos funcionarios del Gobierno con los conductores de carruajes, los obreros y los gerentes de empresa, y se pasan el tiempo de charla los noctámbulos con los madrugadores. Y todos, sin diferencias de clase. Comer una salchicha, como la famosa “Burenwurst” es algo que gusta prácticamente a cualquier vienés.

Sabroso y opíparo

Los kioscos de salchichas fueron creados bajo la monarquía con el fin de garantizar ingresos a los inválidos de guerra. Hoy hay alrededor de 300 de estos chiringuitos esparcidos por toda Viena, como elemento fundamental de la cultura metropolitana. Por lo general, la oferta tradicional se compone de salchichas diversas, como  Burenwurst, Käsekrainer, Frankfurter (Wiener), Bosna (una especie de hot-dog frito con cebolla y curry), Waldviertler, Debreziner, hot dog, Leberkäse; que se sazonan con mostaza dulce o picante, o también ketchup o “Kren” (una raíz picante rayada) y se acompañan de rodajas de pan integral o panecillos blancos, llamados “Semmel”. También se recomiendan las verduras en conserva, como los pimientos picantes en aceite, los pepinillos salados en vinagre, o los cebollines. Y no hay que olvidar regar estos bocados con una cerveza en lata.

Sugerencias:
Würstelstand Hoher Markt, Verkehrsinsel, 1010 Wien
Würstelstand Albertina 1., Albertinaplatz, 1010 Wien
Würstelstand Naschmarkt, Naschmarktstadl, 1060 Wien